比外帶更好吃的芝麻雞 | 高蛋白餐點準備

步驟

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1. 1
   將洗淨的茉莉香米放入平底鍋中，加入冷水。以大火加熱至沸騰，期間輕輕攪拌以防黏結。沸騰後蓋上鍋蓋，轉小火煮12分鐘。煮完後熄火，保持蓋子蓋著再悶5分鐘。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   在小平底鍋中以中火加入芝麻，烤約1-2分鐘直到呈金黃色並散發香氣。保持攪動以防焦黑。烤好後立即取出。
   ▶ ≈0:40
3. 3
   將淡醬油、深色醬油、蜂蜜、黑糖、米醋、紹興酒（可選）、雞湯和芝麻油混合在碗中。加入細末大蒜和薑，攪拌至完全混合。加少許白胡椒粉調味。
   ▶ ≈1:15
4. 4
   將雞腿肉切成小塊，放入碗中。加入小蘇打、淡醬油、紹興酒和鹽，用手混合均勻。加少許白胡椒粉。可立即使用。
   ▶ ≈2:37
5. 5
   將大平底鍋放在高火上加熱至很熱。加入少許油。分批加入雞肉，不要堆疊。每批在不攪拌的情況下煮2-3分鐘形成外殼，然後混合。重複此過程約7-8分鐘直到雞肉全熟且呈金黃色。
   ▶ ≈3:45
6. 6
   將平底鍋重新加熱至高溫。倒入準備好的芝麻醬汁，攪拌並颳起鍋底的焦香料（鍋底焦粒）。煮至沸騰或小沸騰，然後轉小火。煮5-6分鐘直到醬汁減少並濃稠到能覆蓋湯匙背面的程度。
   ▶ ≈4:44
7. 7
   將雞肉及其湯汁加回平底鍋。加入烤芝麻的一半（可在手指間輕輕碾碎以增強風味），繼續混合煮約2分鐘。檢查調味，視需要加更多芝麻。
   ▶ ≈5:31
8. 8
   開啟米飯的蓋子。加入一半的春蔥白色部分、1茶匙芝麻油和剩餘烤芝麻的一半（可輕輕碾碎）。用叉子或鏟子翻鬆米飯，確保所有材料混合均勻。視需要加鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈6:08
9. 9
   將米飯盛入五個750毫升容器的一側或作為底層。將芝麻雞肉盛在米飯上方或旁邊。均勻分配剩餘的鍋醬於五個容器中。讓容器冷卻15-20分鐘後加蓋。可在冰箱中儲存4天，冷凍最多4個月。冷凍的餐點需在冰箱中解凍一夜後再加熱。
   ▶ ≈6:41