智利玉米牛肉砂鍋

步驟

1. 1
   製作牛肉餡：用大鍋以高溫加熱橄欖油，將牛肉絞肉分散炒至轉色，用漏匙撈起備用。同鍋炒蒜末和洋蔥至透明，返回牛肉，加入所有香料粉末並攪拌均勻。灑上麵粉後倒入高湯，以中火煮約 5 分鐘至牛肉醬濃稠（應能在匙背堆起）。倒入烤盤中放涼備用。
2. 2
   製作玉米糊：大鍋以中高溫融化奶油，加入冷凍玉米粒煮約 5 分鐘。加鹽、牛奶和羅勒葉（如使用），用食品調理機攪打至看不見完整玉米粒為止。倒回鍋中，持續攪拌約 5 分鐘至足夠濃稠（應能在匙背堆起）。
3. 3
   組合砂鍋：在冷卻的牛肉層上均勻分散水煮蛋塊、黑橄欖和葡萄乾，再將玉米糊鋪在上層並抹勻。撒上砂糖和紅椒粉（如使用）。以 200°C（180°C 風扇）烘烤 40-45 分鐘至表面呈金黃色。出爐後靜置 15 分鐘以便定型，即可分切上桌。