巴煎炒麵（印尼炒麵）

步驟

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1. 1
   將雞胸肉切成細長條狀，沿著纖維方向斜切，確保條狀不會太厚，這樣烹飪時肉質會更嫩且不會乾硬。
   ≈1:23
2. 2
   在雞肉上撒上少許鹽、1茶匙太白粉和1個蛋白，攪拌均勻使肉均勻裹上一層保護膜，這樣能幫助肉保留水分。
   ≈2:07
3. 3
   根據包裝指示煮麵，先在水中加鹽增加風味。煮好後用冷水沖洗，再淋上少許油防止黏連。
   ≈3:36
4. 4
   洋蔥切成條狀，大蒜剁碎，紅蘿蔔斜切成片再切成條狀，高麗菜細切，蔥的下半部分切成細圈，上半部分可以略粗一些。
   ≈3:59
5. 5
   取剩下的2個蛋加上已經分離的蛋黃（共3個蛋黃），一起打勻備用作蛋菜。
   ≈5:25
6. 6
   在一個碗中混合4湯匙甜醬油、1湯匙蠔油、1湯匙淡醬油和1湯匙深色醬油製作醬汁。
   ≈5:33
7. 7
   平底鍋加熱，倒入少許油，倒入蛋液做成蛋皮，翻面後取出盛盤，備用。
   ≈6:11
8. 8
   再加油至鍋中，將溫度升高，放入醃製好的雞肉快速炒1-2分鐘直到表面變色，立即取出盛盤。
   ≈6:42
9. 9
   將蛋皮切成條狀。
   ≈7:14
10. 10
    鍋中放入蔬菜，炒幾分鐘直到香味溢位，加入三巴醬快速炒勻。
    ≈7:24
11. 11
    將煮好的麵放回鍋中，炒1-2分鐘，如需要可加入更多油。
    ≈7:32
12. 12
    把雞肉、蛋絲和蔥段加回鍋中，混合均勻炒至受熱。
    ≈7:39
13. 13
    倒入醬汁充分混合，關火後加入豆芽菜和1湯匙焙炒芝麻油提香。
    ≈7:48
14. 14
    盛盤，可搭配黃瓜片和檸檬，淋上檸檬汁增加風味。
    ≈8:04