印尼炒飯

步驟

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1. 1
   將2杯茉莉花米與2杯水煮至熟透。也可以使用隔夜的剩飯。
   ▶ ≈0:18
2. 2
   準備蔬菜：將2個迷你辣椒去皮後切塊，4盎司的四季豆切碎，1根蔥切段，0.4盎司的香菜切碎，半條小黃瓜切塊，4顆番茄切塊。
   ▶ ≈0:26
3. 3
   製作炒飯醬汁：在小碗中混合3湯匙甜豉油（kecap manis）、2湯匙淡豉油和1.5茶匙黑胡椒粉。攪拌均勻。
   ▶ ≈1:00
4. 4
   切碎2.5盎司的紅蔥頭，加入4瓣大蒜和2根切碎的辣椒，撒上0.5茶匙鹽，輕輕攪拌以釋放香氣。
   ▶ ≈1:16
5. 5
   將米飯稍微加熱以打散結塊。
   ▶ ≈2:00
6. 6
   油溫加熱到340°C，炸蝦餅。一次放3塊，會在幾秒內炸膨脹，然後取出瀝乾。
   ▶ ≈2:06
7. 7
   用小火將4個雞蛋逐一煎至蛋白凝固。待底部輕輕焦黃後取出，放在一邊待用。
   ▶ ≈2:21
8. 8
   瀝掉大部分油，只留約2湯匙在鍋中。用大火炒蝦醬和一小撮鹽約30秒，然後取出並保留油在鍋中。
   ▶ ≈2:36
9. 9
   在鍋中再加2湯匙油。加入之前準備的香料混合物（紅蔥頭、大蒜、辣椒），用大火炒3至4分鐘，直到所有小塊都帶上焦香色。這一步對於發展這道菜的特有風味至關重要。
   ▶ ≈2:48
10. 10
    加入雞肉，炒1分鐘。
    ▶ ≈3:06
11. 11
    加入四季豆，炒30秒。
    ▶ ≈3:13
12. 12
    加入米飯和醬汁，炒4分鐘，使每粒米都均勻沾上醬汁。
    ▶ ≈3:19
13. 13
    最後加入蝦仁，炒30秒。
    ▶ ≈3:33
14. 14
    盤盛：在每位客人的盤子上放一份炒飯，在上面放一個煎蛋。周邊擺放蝦仁、四季豆、香菜、黃瓜塊、番茄塊和蝦餅。
    ▶ ≈3:39