蔬菜豌豆湯

步驟

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   準備所有材料。洋蔥切丁，蒜瓣去皮切碎。紅蘿蔔切丁，芹菜細切。黃馬鈴薯切成咬得下的塊狀。乾豌豆已預先浸泡一晚，現在瀝乾並放在一旁備用。罐裝鷹嘴豆用清水沖洗並瀝乾。
   ≈0:20
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   大鍋中火，加入橄欖油。加入洋蔥炒3至4分鐘直到軟化。加入蒜碎再炒約2分鐘。從百里香枝上摘下葉片加入鍋中。加入鹽、黑胡椒、紅辣椒片、甜紅椒粉和乾奧勒岡。拌勻後再煮幾分鐘讓香料充分融合。
   ≈2:09
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   加入紅蘿蔔和芹菜。拌勻後煮4至5分鐘。加入豌豆、馬鈴薯、鷹嘴豆、蔬菜高湯和水。拌勻，轉大火至沸騰。湯沸騰後轉中火，蓋上鍋蓋燉1小時，中途偶爾攪拌。
   ≈3:05
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   小心地舀出湯的上層部分倒入果汁機，或使用浸入式果汁機直接在鍋中攪打。用中高速打5至8秒鐘。小心地將打好的湯倒回鍋中。充分拌勻。這樣可以讓湯產生絲滑的質地。
   ≈4:14
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   盛盤，淋上檸檬汁、新鮮黑胡椒、切碎的新鮮巴西里，最後淋上辣油。搭配脆麵包享用。
   ≈4:49