炒飯蓋碗

步驟

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1. 1
   將茉莉花米放入小鍋中，沖洗並瀝乾2到3次以去除多餘澱粉。加入1杯水，以中大火加熱。當水開始冒泡時，攪拌米飯。蓋上鍋蓋，轉至中小火，煮15分鐘。
   ≈0:30
2. 2
   用紙巾擦乾350克板豆腐，然後用叉子或手將豆腐揉碎放入碗中。切碎紅洋蔥、紅蘿蔔和紅甜椒。切碎蒜瓣和薑。切碎青蔥和芥蘭。
   ≈0:52
3. 3
   不黏鍋以中火加熱。加入辣油，再加入揉碎的豆腐。炒4到5分鐘，使豆腐進一步乾燥並形成邊角。加入深色醬油和1茶匙醬油，繼續炒1到2分鐘。將豆腐盛起備用。
   ≈2:28
4. 4
   15分鐘後，關閉米飯的火焰，讓它再蒸10分鐘。
   ≈3:19
5. 5
   將不黏鍋放回中火，加入酪梨油。加入紅洋蔥、蒜瓣和薑，炒4到5分鐘。加入芥蘭、紅甜椒和紅蘿蔔，炒3到4分鐘。加入1茶匙醬油、盛起的豆腐和切碎的青蔥，炒1到2分鐘。
   ≈3:25
6. 6
   將米飯盛盤，在米飯上鋪上炒好的蔬菜。撒上白芝麻，淋上香菜檸檬醬和芒果辣醬後即可享用。
   ≈5:13