馬鈴薯咖哩（配夫利炸餅）

步驟

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1. 1
   將4顆中等大小的馬鈴薯放入高壓鍋，加足量清水，以高壓烹飪4至5聲哨子，直到馬鈴薯完全熟軟。關火並靜置。
   ≈0:24
2. 2
   在杵臼中粗磨香菜籽、茴香籽、孜然籽和黑胡椒粒，製成粗粉狀香料混合。保留備用。
   ≈0:47
3. 3
   將煮好的馬鈴薯去皮，粗略壓碎成塊狀，保留備用。
   ≈1:18
4. 4
   在寬底鍋中加熱3大匙油，待油微熱時加入肉桂、丁香、小豆蔻、月桂葉和1小匙孜然籽。
   ≈1:45
5. 5
   加入1顆大洋蔥細切，翻炒數分鐘直到變成金黃褐色。
   ≈1:56
6. 6
   加入1小匙薑蒜泥和1根細切的青辣椒（如喜歡更辣可加更多）。
   ≈2:19
7. 7
   加入2顆細切的中型番茄，翻炒直到番茄變軟呈泥狀。
   ≈2:26
8. 8
   依序加入香料粉：1小匙薑黃粉、1小匙阿魏粉、1小匙喀什米爾辣椒粉、1小匙鹽、1小匙啊木楚粉，充分混合。
   ≈2:48
9. 9
   加入自製的香料粉混合，混勻。加入少量水讓香料香氣散發，去除生味。
   ≈3:08
10. 10
    加入2杯水，蓋上鍋蓋，在中大火上烹飪約5分鐘。
    ≈3:26
11. 11
    5分鐘後加入備好的馬鈴薯塊，充分混合確保與香料融合均勻。
    ≈4:16
12. 12
    蓋上鍋蓋，在中低火上燉煮馬鈴薯約10分鐘，讓它吸收所有香料的風味。
    ≈4:24
13. 13
    加入1小匙芫荽籽粉增加風味，蓋上鍋蓋，繼續在中低火上燉煮約10分鐘直到醬汁濃稠。
    ≈4:35
14. 14
    加入碾碎的乾蛤蜊草和新鮮香菜葉。檢查醬汁是否已濃稠，馬鈴薯是否已充分吸收香料風味。關火。
    ≈4:59
15. 15
    盛盤並趁熱與夫利炸餅、薄餅或烤餅搭配享用。
    ≈5:18