雞肉春捲食譜

步驟

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1. 1
   準備食材：將6瓣蒜切碎，半個洋蔥切成長約1.5英寸的細條，芹菜切成約1英寸的段，高麗菜先切成1.5英寸寬的條，再轉90度切成細絲，紅蘿蔔切成薄片後再切成細條並切成約1英寸的段。
   ▶ ≈0:33
2. 2
   調味絞雞肉：將絞雞肉與醬油、蠔油、黑醬油、糖、水、玉米澱粉、白胡椒粉混合，再加入麻油，攪拌均勻。
   ▶ ≈1:34
3. 3
   準備澱粉水混合液：將玉米澱粉與冷水混合，攪拌至澱粉完全溶解。
   ▶ ≈1:56
4. 4
   炒洋蔥和芹菜：熱鍋中加油，加入少許糖和鹽，立即放入芹菜和洋蔥，炒約30秒後盛起。
   ▶ ≈2:16
5. 5
   炒高麗菜和紅蘿蔔：鍋中再加油，放入一半的蒜末讓其香氣釋放，加入高麗菜和紅蘿蔔，炒勻後加入糖和鹽，再炒約40秒後盛起。
   ▶ ≈2:31
6. 6
   炒絞雞肉：鍋中再加油，放入絞雞肉並邊炒邊打散，待雞肉快熟時加入剩餘的蒜末繼續炒至雞肉全熟。
   ▶ ≈3:13
7. 7
   混合所有食材：將所有已炒好的蔬菜和雞肉回鍋混合，加入澱粉水混合液，均勻澆灑並繼續炒約30秒。
   ▶ ≈3:35
8. 8
   調味內餡：加入白胡椒粉和麻油調味，炒勻後盛起並讓其冷卻。
   ▶ ≈4:10
9. 9
   準備麵粉糊：將1湯匙中筋麵粉與水混合，作為包春捲時的黏合劑。
   ▶ ≈4:45
10. 10
    包春捲：將春捲皮鋪平，四個角向上下方向，放入2湯匙內餡，從下角向上折，邊角向中心折疊，在上邊緣塗上麵粉糊，然後向上捲起完成。
    ▶ ≈5:00
11. 11
    油炸春捲：將食用油加熱至400°F（200°C），輕輕放入春捲炸約6分鐘，期間偶爾翻轉讓其受熱均勻，炸至兩面金黃後盛起瀝油或放在紙巾上冷卻。
    ▶ ≈5:41