巧克力薄荷皮樹皮蛋糕

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將烤箱預熱至350°F。
   ≈0:08
2. 2
   在大碗中倒入1杯熱咖啡（或熱水），加入3/4杯（60克）荷蘭式可可粉。攪拌均勻，靜置幾分鐘以萃取巧克力風味。
   ≈0:14
3. 3
   在另一個大碗中篩入2.5杯（300克）中筋麵粉、1.5杯（300克）細砂糖、1/2茶匙小蘇打和2.5茶匙泡打粉。用打蛋器混合均勻以去除結塊。
   ≈0:47
4. 4
   加入1茶匙猶太鹽，用打蛋器混合。
   ≈1:48
5. 5
   在可可混合物中加入1/2杯（110克）酸奶油、1/2杯（120毫升）全脂牛奶、1/2杯（110克）紅糖、3/4杯（180毫升）植物油、4個蛋和1大匙香草精。攪拌均勻至光滑。
   ≈2:08
6. 6
   將濕混合物倒入乾混合物中，用打蛋器輕輕攪拌至幾乎混合。颳去碗底確保均勻混合，但避免過度攪拌。
   ≈4:05
7. 7
   準備三個8英寸的蛋糕模具，噴上烤盤油。將浸濕的烤盤條（防止邊緣燒焦的工具）擰乾後纏繞在模具周圍。
   ≈3:45
8. 8
   將蛋糕麵糊均勻分配到三個準備好的模具中。
   ≈4:52
9. 9
   將蛋糕放入預熱至350°F的烤箱中，烤30至35分鐘，或直到插入中心的牙籤來出乾淨為止。
   ≈5:20
10. 10
    在雙層鍋中用低溫融化3條黑巧克力。將融化的巧克力倒在羊皮紙上，展開至1/4至1/8英寸厚。
    ≈5:38
11. 11
    在黑巧克力部分凝固（邊緣硬化但頂部仍濕潤）時，加熱3條白巧克力至低溫。倒在黑巧克力上並輕輕鋪開。
    ≈7:09
12. 12
    粉碎薄荷糖杖成大小不一的塊狀。在白巧克力上撒滿碎薄荷糖，靜置使其完全硬化（可選：放入冰箱加快速度）。
    ≈8:40
13. 13
    在攪拌機碗中加入1.5杯（三條）室溫無鹽奶油和球形攪拌頭。攪拌至光滑。
    ≈10:08
14. 14
    逐次加入不到8杯糖粉（約1公斤多），低速混合，不時刮下碗邊。
    ≈10:45
15. 15
    加入1/3杯加2大匙鮮奶油，混合至光滑。
    ≈11:44
16. 16
    加入1.25茶匙薄荷精油，中速攪打約3分鐘至蓬鬆、光滑和奶油狀。
    ≈12:03
17. 17
    將第一層蛋糕放在蛋糕架上，在頂部塗上約3/4杯薄荷奶油霜。撒上少許粉碎的薄荷糖。
    ≈12:53
18. 18
    重複疊層：加入第二層蛋糕、奶油霜和碎薄荷糖。然後放上最後一層蛋糕。
    ≈13:27
19. 19
    在蛋糕頂部和側面塗上剩餘的奶油霜。用刮刀光滑地抹平側面，在蛋糕下三分之一部分撒上較大的碎薄荷糖片。
    ≈13:40
20. 20
    將蛋糕放入冰箱冷藏。
    ≈15:03
21. 21
    製作巧克力甘納許：切碎黑巧克力，倒入溫鮮奶油，靜置幾分鐘後攪拌至光滑。
    ≈15:16
22. 22
    將甘納許倒在蛋糕頂部，用刮刀輕輕將其抹至邊緣，讓巧克力自然流下側面。
    ≈15:23
23. 23
    在薄荷樹皮上輕敲使其裂開，然後優雅地在蛋糕頂部排列碎片裝飾。
    ≈16:05
24. 24
    切蛋糕享用。在享受時，可以移除薄荷樹皮碎片，或將其作為裝飾保留。
    ≈16:30