雙重牛肉辣椒濃湯

步驟

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1. 1
   準備蔬菜：切碎洋蔥、poblano 辣椒、墨西哥辣椒。卡羅來納死神辣椒需戴手套小心切碎，去籽，切成細片以便均勻分佈在辣椒濃湯中。
   ≈2:14
2. 2
   準備肉類：牛肩胛肉切成咬大小的塊狀。厚切臘肉切成較大的塊狀，因為烹飪時會縮小。
   ≈3:51
3. 3
   在鍋中炒臘肉至半熟，然後取出，留下油脂用於烹飪牛肉。
   ≈4:47
4. 4
   給牛肩胛肉調味，在熱油中炒至四面金黃，然後取出。分批炒可獲得更好的成色。
   ≈5:30
5. 5
   在同一鍋中加入絞牛肉，攤平，烹至上色，然後與牛肩胛肉混合。
   ≈6:00
6. 6
   加入切碎的洋蔥、poblano 辣椒和墨西哥辣椒，煮幾分鐘至軟化。
   ≈6:39
7. 7
   加入剁碎的蒜和死神辣椒碎，攪拌均勻。
   ≈6:45
8. 8
   加入番茄醬，在鍋底炒 4 分鐘左右，讓其變成磚紅色，以開發更深層的風味。
   ≈7:07
9. 9
   加入煙燻紅椒粉、孜然、奧勒岡和墨西哥辣椒粉，攪拌均勻。
   ≈7:41
10. 10
    加入煙燻墨西哥辣椒碎，然後倒入黑啤酒，用其去粘底層，當啤酒減少至約一半時停止。
    ≈7:53
11. 11
    加入罐裝番茄碎、黑糖、罐裝青辣椒、牛高湯、烤好的臘肉和兩種牛肉，充分攪拌。
    ≈8:27
12. 12
    加入濃縮咖啡液以增強風味，攪拌均勻。
    ≈8:45
13. 13
    將鍋部分蓋住，用小火燉約 1 小時 30 分鐘至 2 小時，使辣椒濃湯濃稠並風味融合。
    ≈9:01
14. 14
    在最後 20-30 分鐘加入罐裝紅腎豆，繼續燉至完全融合。
    ≈9:15
15. 15
    檢查稠度和風味。如果希望更稀，可加入更多牛高湯或黑啤酒。根據個人辣度偏好調整。盛入碗中享用。
    ≈10:20