薑蒜烤雞佐奶油馬鈴薯泥和焦糖咖哩胡蘿蔔

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在雞腿上淋上油，撒上鹽、黑胡椒、綜合香料粉、混合香草、新鮮薑末和蒜末。加入少許焦糖上色劑。戴上手套，混合均勻，確保所有香料都均勻分佈。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   將醃製好的雞腿放在一邊靜置，讓其醃漬（隔夜最佳，但如果時間有限，短時間也可以）。
   ▶ ≈0:45
3. 3
   預熱烤箱至 180°C。將醃好的雞腿放入烤盤，不蓋鋁箔紙，放在頂層烤箱中烤約 1 小時。可以中途淋醬。烤至金黃多汁即可。
   ▶ ≈0:58
4. 4
   去掉馬鈴薯皮，用冷水沖洗乾淨。切成四塊（或任何你喜歡的大小），再沖洗一次。放入平底鍋，加入約 2 杯水（足以蓋過馬鈴薯），加一小撮鹽。
   ▶ ≈1:32
5. 5
   煮馬鈴薯 10 到 15 分鐘，直到軟。瀝乾水份。
   ▶ ≈1:59
6. 6
   去掉胡蘿蔔的皮。用白醋和冷水沖洗胡蘿蔔，確保清洗乾淨。然後切成你喜歡的形狀。
   ▶ ≈2:24
7. 7
   將胡蘿蔔放入平底鍋，用綜合香料粉、混合香草、咖哩粉和紅糖調味。頂部放上黃油。
   ▶ ≈3:45
8. 8
   用最小火焜 5 到 10 分鐘。觀察黃油、糖和咖哩粉開始焦糖化，然後混合均勻。胡蘿蔔應該變得柔軟且帶有焦糖的風味。
   ▶ ≈4:00
9. 9
   瀝乾煮好的馬鈴薯。用馬鈴薯搗杵或叉子搗碎。根據喜好加入黃油和牛奶或鮮奶油，混合均勻。
   ▶ ≈4:21
10. 10
    將馬鈴薯泥放在盤子上，趁熱時在頂部加黃油。蓋上蓋子保溫。
    ▶ ≈4:47
11. 11
    等胡蘿蔔煮好（約 10 分鐘後），從烤箱中取出雞腿。可以讓雞腿在溫烤箱中靜置一段時間。
    ▶ ≈6:01
12. 12
    將烤好的雞腿、馬鈴薯泥和焦糖咖哩胡蘿蔔盛在盤子上。用新鮮切碎的巴西里裝飾。完成！
    ▶ ≈6:33