自製薄荷巧克力軟糖

步驟

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1. 1
   將糖粉過篩以去除結塊，準備光滑細緻的薄荷中心。
   ≈0:06
2. 2
   在大碗中倒入1杯煉乳，加入1.5茶匙薄荷萃取液，混合均勻。
   ≈0:48
3. 3
   分次加入過篩的糖粉到煉乳混合物中，用攪拌器持續混合至形成類似麵團的狀態。保留約半杯糖粉，若麵團仍過溼再加入。
   ≈1:25
4. 4
   刮淨攪拌盆和攪拌槳，確保所有材料充分混合。若有必要加入剩餘的糖粉。
   ≈2:49
5. 5
   在烤盤上鋪上羊皮紙並撒上糖粉。將薄荷麵團倒在上面，用撒上糖粉的擀麵棍擀至約1/4英寸厚。
   ≈3:43
6. 6
   用1.5英寸的圓形切模（也用糖粉撒過）切出圓形，放在新的烤盤上。如需要可用刮刀幫助脫模。
   ≈5:09
7. 7
   將裁切後的薄荷糖放入冷凍庫至少30分鐘，或隔夜冷凍至變硬。
   ≈5:59
8. 8
   在大碗中放入巧克力晶片和椰子油，用微波爐以30秒為間隔加熱，每次間隔時攪拌。當大部分巧克力融化後，靜置1-2分鐘讓餘熱融化剩餘巧克力。
   ≈6:25
9. 9
   從冷凍庫取出一小批薄荷糖，用較大的叉子和刮刀沾上融化的巧克力，輕輕敲掉多餘巧克力，放回烤盤上。在較暖的日子或環境中可分批操作，或保持一半在冷凍庫中。
   ≈8:32
10. 10
    待巧克力凝固後，用稍大的圓形切模修剪邊緣，使薄荷糖看起來整齊圓潤。
    ≈9:45