碗仔翅（代用魚翅湯）

步驟

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1. 1
   用雞腿和水煲約1小時製作高湯基底。期間準備幹貝，之後將其從高湯中撈出，待用。
   ≈1:44
2. 2
   清理香菇和木耳。將香菇莖部切掉，平放後切成薄片。木耳先用水泡軟，去掉硬的部分，再切絲。
   ≈2:49
3. 3
   小心地將煮過的雞腿肉撕成細絲，盡量撕得越細越好以保持湯的口感順滑。
   ≈3:44
4. 4
   將撕好的雞肉、幹貝絲、香菇和木耳加入高湯中。
   ≈3:56
5. 5
   加入蟹肉和玻璃麵。在湯即將煮沸時，加入紹興酒和醬油，煮約10分鐘。
   ≈4:32
6. 6
   加入少許鹽和白胡椒粉調味。視需要加深色醬油使湯色加深。
   ≈4:54
7. 7
   用少量水混合玉米粉，確保湯沸騰後倒入增稠。
   ≈5:09
8. 8
   打一個雞蛋，在湯繼續沸騰時緩緩倒入，形成蛋花。
   ≈5:26
9. 9
   盛起湯品，灑上香菜作裝飾，即可享用。
   ≈5:52