清炒番薯葉

步驟

1. 1
   將番薯葉洗淨、瀝乾，準備好蒜瓣和調味料。
2. 2
   將炒鍋加熱至非常熱。測試方法：在鍋裡滴幾滴水，如果水珠在鍋面上滾動，表示已準備好。
3. 3
   倒入油，待油熱後加入蒜瓣，炒香至蒜片開始變色。
4. 4
   加入番薯葉，不停翻炒至葉片略微軟化。
5. 5
   淋入醬油，再加入紹興酒（若使用）、鹽和糖調味。繼續翻炒。
6. 6
   如果想要更多汁液，可加約1湯匙水。繼續翻炒至所有葉片均熟透即可。
7. 7
   盛盤上桌，趁熱享用。