馬莎拉麻花菜籽

步驟

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1. 1
   將1湯匙酥油倒入寬鍋中，中火加熱。加入100克新鮮生蓮子，翻炒約5分鐘，直到蓮子轉為淡金黃色且酥脆。測試方法：將一粒蓮子掰碎，若立即破碎表示烘烤完成。
   ≈0:35
2. 2
   將烘烤好的蓮子倒到盤子裡。在同一個鍋中加入2湯匙酥油，保持火力在低溫。
   ≈1:32
3. 3
   依序加入所有香料粉：薑黃粉1/4茶匙、紅辣椒粉2茶匙、鹽1/4茶匙、孜然粉1/4茶匙、芒果粉1茶匙、查特馬薩拉粉1茶匙、黑鹽1/4茶匙、黑胡椒1/4茶匙、阿魏1/4茶匙。
   ≈1:39
4. 4
   保持低溫火力，將所有香料粉與酥油充分混合，直到形成香料糊。
   ≈1:59
5. 5
   加入幾片咖哩葉（可選）。如果沒有咖哩葉也可以省略。
   ≈2:14
6. 6
   將烘烤好的蓮子倒入鍋中，立即關火。開始將蓮子與香料充分混合，確保每一粒蓮子都均勻裹上香料。不要開著火混合，以免香料燒焦。
   ≈2:29
7. 7
   讓香料蓮子完全冷卻，然後轉移到密封罐或容器中儲存。可儲存3至4天，享受酥脆新鮮的風味。
   ≈3:09