墨西哥辣椒莎莎醬：兩種辣椒版本

步驟

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   準備兩種辣椒：瓜希路辣椒和波拉辣椒。分別去籽、去莖，然後秤重確保兩種辣椒的重量相同，以便公平比較。
   ≈0:28
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   沖洗辣椒後，放入沸水中煮約10分鐘。
   ≈0:34
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   讓煮過的辣椒浸泡冷卻約10分鐘，同時可以討論每種辣椒的特性和風味特徵。
   ≈3:05
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   冷卻後，使用攪拌機或傳統石臼將辣椒磨成細膏狀，力求將整個辣椒（包括辣椒皮）完全研磨以萃取全部風味。
   ≈8:12
5. 5
   分別為每種辣椒醬準備兩個番茄和一瓣蒜，並在攪拌機中與磨好的辣椒混合，加入1茶匙鹽，混合均勻約1至1分20秒至完全混合。
   ≈11:05
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   品嚐兩種莎莎醬，注意風味差異：瓜希路辣椒版本應該更平順、奶油質感；波拉辣椒版本應該更濃鬱、土煙、堅果味。
   ≈12:00
7. 7
   如需增加辣度，可選擇性地加入辣椒精油（1百萬史高維單位）。每次加3至4滴，混合均勻並試嚐，直到達到理想的辣度。
   ≈13:48