羊肉燉湯咖哩

步驟

1. 1
   將羊肉塊放入碗中，加入薑蒜醬、紅辣椒粉、芫荽粉、薑黃粉、鹽和油混合醃製。加入水後靜置備用。
2. 2
   在乾鍋中炸香葫蘆巴籽、孜然籽和罌粟籽，待香氣釋放後加入咖哩葉、肉桂、綠豆蔻和丁香，繼續炸約5分鐘至香料香氣充分發揮。
3. 3
   將炸好的香料轉移到攪拌機或研缽中，加入少量水研磨成粗糙的香料糊。
4. 4
   在鍋中倒入2湯匙油，炸香洋蔥、生薑、蒜瓣和黑胡椒，將其研磨成細膩的醬料。
5. 5
   在鍋中倒入2湯匙油，加入茴香籽、月桂葉和石花，炸至香料香氣釋放。
6. 6
   加入切碎的紅蔥頭，炸至金黃並變脆。
7. 7
   加入已醃製的羊肉及其醃漬液，與香料充分混合，炸至羊肉表面稍微改變顏色。
8. 8
   加入磨好的香料糊和洋蔥糊，與羊肉充分混合，繼續炒約1-2分鐘。
9. 9
   加入紅辣椒粉、芫荽粉和薑黃粉，將所有材料混合均勻。
10. 10
    蓋上高壓鍋的蓋子，高壓約30分鐘直至羊肉變軟。
11. 11
    將高壓鍋完全冷卻後開啟，用咖哩葉、薄荷葉和香菜葉作最後的裝飾。