菠菜豆腐咖哩

步驟

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1. 1
   粗切蒜頭和青辣椒。洋蔥、薑和番茄切成小丁。用紙巾把豆腐塊擦乾，然後切成便於食用的小塊。
   ≈0:29
2. 2
   平底鍋以中火加熱，加入2大匙酪梨油、孜然籽和茴香籽。炒香料籽約45秒直到散發香氣。加入洋蔥、薑、蒜頭、青辣椒和鹽，炒5-7分鐘使洋蔥出汁並增加風味。加入薑黃粉、garam masala和芫荽粉，攪拌均勻。
   ≈1:54
3. 3
   加入番茄，炒3-4分鐘讓番茄的汁液釋放出來並融合所有風味。分次加入新鮮菠菜（需要2-3次），每次加入後攪拌使菠菜軟化。持續加入直到所有菠菜都用完為止。
   ≈2:53
4. 4
   倒入椰奶，攪拌均勻。小心地將混合物倒入果汁機，以中速攪打約20秒。注意不要以高速攪打，否則會變成湯。
   ≈3:52
5. 5
   將平底鍋以中火重新加熱，加入1小匙酪梨油。放入豆腐塊並煎幾分鐘使其上色。如果豆腐稍微粘鍋不用擔心。關火，讓鍋子冷卻約1分鐘。
   ≈4:36
6. 6
   這一步很重要：將菠菜奶油醬倒入鍋中，攪拌均勻。讓鍋在倒入醬汁前冷卻可以防止油濺。盛盤享用，搭配香米或印度烤餅。
   ≈4:58