棕櫚糖蜂窩蛋糕 - Bánh Bò Thốt Nốt

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在小型鍋中以中火偏低溫加熱棕櫚糖直至融化，加入椰奶並充分攪拌，待糖完全溶解後熄火冷卻。
   ▶ ≈0:54
2. 2
   將樹薯澱粉與米粉混合並篩入已冷卻的糖漿混合液中，充分攪拌均勻。
   ▶ ≈1:10
3. 3
   將雞蛋打入碗中充分打發，過篩後加入麵糊中。
   ▶ ≈1:19
4. 4
   加入食用油並攪拌均勻，靜置15至20分鐘讓麵糊充分休息。
   ▶ ≈1:31
5. 5
   預熱烤箱至170°C約15分鐘，同時將空的邦迪蛋糕盤放入烤箱10分鐘。
   ▶ ≈1:40
6. 6
   取出蛋糕盤並用食用油刷勻盤面防止粘黏，再放回烤箱5分鐘，確保盤子充分預熱。
   ▶ ≈1:48
7. 7
   將泡打粉和小蘇打加入麵糊中攪拌溶解，迅速通過篩網倒入預熱的熱蛋糕盤中。
   ▶ ≈2:01
8. 8
   於170°C烤20分鐘，然後降溫至160°C繼續烤25至30分鐘。
   ▶ ≈2:14
9. 9
   烤至完成後關閉烤箱，將蛋糕留在烤箱中5分鐘，開啟烤箱門縫以避免因溫度驟降而使蛋糕塌陷。
   ▶ ≈2:22
10. 10
    將蛋糕從烤箱中取出並冷卻。切開時會看到美麗的蜂窩結構。可淋上椰奶醬並撒上焙烤芝麻增加風味。
    ▶ ≈2:35