蒜油義大利麵（基礎版）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在一個寬口、高邊的大鍋中加入2誇脫（約2升）的鹽水至沸騰。
   ▶ ≈27:58
2. 2
   把義大利麵放入沸水中，煮至比al dente少一分鐘（通常比包裝時間少1分鐘）。瀝乾時保留1杯麵條的煮水。將麵條拌上1湯匙橄欖油後蓋上蓋子，保持溫度。
   ▶ ≈33:01
3. 3
   在另一個平底鍋中以冷鍋冷油的方式加入1/4杯橄欖油和薄切的大蒜，用中火加熱。當大蒜開始冒泡時，轉成中小火，經常攪拌直到大蒜變成淡金色，約3-5分鐘。
   ▶ ≈29:48
4. 4
   加入紅辣椒片，再煮30秒。然後轉成中火，等待大蒜開始發出滋滋聲。
   ▶ ≈41:47
5. 5
   將瀝乾但保持濕潤的義大利麵倒入油中，加入1/4杯麵條煮水。用中火拌勻，煮1-2分鐘。
   ▶ ≈43:10
6. 6
   加入巴西里、檸檬汁和另外1/4杯麵條煮水，再煮1分鐘。
   ▶ ≈44:04
7. 7
   用鹽和黑胡椒調味。持續翻炒使麵條中的水分與油乳化，形成濃稠的醬汁。如需要可再加麵條煮水調整濃度。
   ▶ ≈45:07
8. 8
   盛盤時在頂部裝飾更多大蒜片和巴西里，立即享用。
   ▶ ≈47:30