葡萄乾布里歐麵包

步驟

1. 1
   在碗中混合牛奶、雞蛋、蛋黃、砂糖和速發乾酵母。加入麵包粉和鹽，混合至均勻。加入奶油，混合至完全吸收。
2. 2
   揉搓、拍打和折疊麵團約7分鐘，直到光滑有彈性。整形成圓球，表面塗油，蓋住靜置約1小時至體積增加一倍。
3. 3
   排氣後轉至撒粉的工作檯。分成12等份，每份約65克。蓋住，靜置10分鐘。
4. 4
   將每個麵團球擀平，塗上軟化奶油，放上葡萄乾，摺疊兩次後緊緊捲起，捏緊邊緣密封。
5. 5
   用奶油或油脂塗抹8×10英寸的烤盤。放入準備好的麵團，蓋住靜置25至30分鐘。同時預熱烤箱至180°C/350°F約15分鐘。
6. 6
   塗上蛋液。烤20至25分鐘至淺金色。取出後塗上融化奶油，使表面光亮軟綿。
7. 7
   盛盤享用。