烤豬肉越南法國麵包

步驟

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1. 1
   用針刺棒或小刀在豬皮上戳數百個細孔，讓烘烤時熱氣能進入這些孔洞產生酥脆。
   ▶ ≈3:10
2. 2
   翻面並在豬腹肉上切幾道線，幫助醃料滲透並防止肉捲起。
   ▶ ≈3:42
3. 3
   將切碎的蒜頭、五香粉和白胡椒粉混合，只塗在豬肉面上，不塗在皮上。
   ▶ ≈4:18
4. 4
   在豬皮上大方地撒鹽，幫助皮變乾以獲得更好的脆度，然後將豬放在烤盤上。
   ▶ ≈4:56
5. 5
   將豬放入冰箱過夜不覆蓋，讓皮變乾。烘烤前輕輕刷去多餘的鹽，但保留一些鹽以幫助產生脆皮。
   ▶ ≈5:38
6. 6
   將豬放入180°C烤箱中烘烤約45分鐘至1小時，讓皮變軟。
   ▶ ≈6:13
7. 7
   將白蘿蔔切成與麵包卷相同長度的大根狀。用鹽輕輕揉搓白蘿蔔以釋放水分，直到折不斷。
   ▶ ≈6:47
8. 8
   將醃漬好的白蘿蔔放入夾鏈袋中，加入糖、醋和水等量混合製作醃漬液。擠出空氣後密封，放入冰箱約1小時。
   ▶ ≈7:51
9. 9
   將黃瓜和蔥段切成與麵包卷相同的長度。用絲刨將紅蘿蔔刨成細絲。
   ▶ ≈8:58
10. 10
    將蒜頭、魚露、醬油和少量糖混合製作越南法國麵包醬汁。
    ▶ ≈9:42
11. 11
    烤豬到外面開始起泡時，開啟高溫烤架或提高溫度，再烤約10分鐘使脆皮完全金黃酥脆。
    ▶ ≈10:42
12. 12
    將麵包卷放在烤盤上，放入烤箱中約10分鐘以保持溫暖新鮮。
    ▶ ≈11:09
13. 13
    將烤豬從骨頭上切下來，可根據需要切成片。
    ▶ ≈11:22
14. 14
    在溫暖的麵包卷內先塗一層肉醬，然後塗上美乃滋。
    ▶ ≈12:13
15. 15
    分層加入烤豬片、烤豬皮、紅蘿蔔細絲、醃漬的白蘿蔔、越南肉醬腸、蔥段、黃瓜、芫荽和紅辣椒。
    ▶ ≈12:35
16. 16
    最後淋上越南法國麵包醬汁，即可享用。
    ▶ ≈13:11