烤雞

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將烤箱預熱至華氏450度。準備一個大烤盤。
   ≈0:00
2. 2
   取出3到4磅重的烤雞，確保不冷凍。放置一段時間使其回溫至室溫，然後瀝出雞腔內的水分。用紙巾擦乾雞的表面。
   ≈0:07
3. 3
   用乾淨的手輕輕分離雞皮與肉。小心不要撕破雞皮。也要抬起大腿周圍的雞皮。
   ≈0:46
4. 4
   在一個小碗中混合無鹽黃油和橄欖油，在微波爐50%功率下融化。
   ≈1:39
5. 5
   將新鮮龍蒿葉子（不要莖）切碎，加入融化的黃油混合物中。加入鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。
   ≈3:05
6. 6
   在雞的皮下和皮上都塗抹黃油混合物，包括胸腔、大腿周圍和所有部位。可用湯匙幫助塗抹。
   ≈4:02
7. 7
   在烤盤底部鋪上一層洋蔥片作為基底。將蒜頭對切放入雞腔。加入3小枝百里香到雞腔中。
   ≈4:31
8. 8
   在整隻雞上擠檸檬汁。將檸檬對半和檸檬片放入雞腔。在烤盤周圍放置3小枝百里香。
   ≈4:44
9. 9
   將雞翅向下折疊，貼在身體兩側以防止烘烤時燒焦。用廚用繩綁住雞腿，確保均勻烘烤。
   ≈5:21
10. 10
    將準備好的雞放入烤箱，初始溫度華氏450度。一旦關上烤箱門，立即降低溫度至華氏425度。烘烤約1小時15分鐘至1小時30分鐘，直到雞皮呈金黃色且溫度計插入最厚部位讀數為華氏165度。每30分鐘用鍋中的肉汁澆淋雞一次。
    ≈6:30
11. 11
    烤雞完成後，從烤箱中取出。讓雞靜置約20分鐘，使肉汁重新吸收到肉中，這樣雞肉才會保持嫩多汁。
    ≈7:00
12. 12
    靜置後，雞已準備好享用。享受烤雞和烤盤中的焦糖化洋蔥。
    ≈7:19