鹽、黑椒和蒜香豬肉片

步驟

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1. 1
   選擇一塊瘦的豬五花肉，切成約 3/4 英吋厚的肉片。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   將香蔥切段，備用。
   ▶ ≈0:28
3. 3
   將蒜頭剝開，輕輕壓碎每個蒜瓣以便去皮和釋放香味。
   ▶ ≈0:41
4. 4
   將辣椒切碎，備用。
   ▶ ≈0:57
5. 5
   在中小火的平底大鍋中，不加油，放入豬肉片。煎約 8 分鐘至一面呈淺金色。
   ▶ ≈1:13
6. 6
   翻轉肉片，再煎 5 分鐘至另一面也呈淺金色。
   ▶ ≈1:39
7. 7
   待肉片兩面呈淺金色但尚未完全熟透時，將其切成小塊。
   ▶ ≈1:47
8. 8
   繼續烹飪約 5 分鐘，不斷攪拌。
   ▶ ≈2:03
9. 9
   將鍋子傾斜，用廚房紙巾盡可能多地吸出豬肉釋放出的油脂。
   ▶ ≈2:10
10. 10
    轉至大火，加入切碎的蒜頭，炒 1 分鐘直到香氣四溢。
    ▶ ≈2:22
11. 11
    加入切碎的辣椒，炒 30 秒。
    ▶ ≈2:30
12. 12
    加入鹽、糖和黑胡椒粉調味，再炒 30 秒。
    ▶ ≈2:40
13. 13
    加入切好的香蔥，炒 20 秒後關火。
    ▶ ≈3:04
14. 14
    盛盤享用。搭配茉莉香米飯和小黃瓜沾醬即可上桌。
    ▶ ≈3:16