1
準備蕹菜與豆芽。根據個人喜好調整各自的份量，但兩者總計應為500公克。這裡各用250公克。
2
燒開一鍋水，加入約1湯匙的鹽。先將豆芽放入燙至半熟，迅速瀝乾，不需浸冰水。
3
水再次煮沸後，將蕹菜放入燙至剛熟，保持爽脆口感。馬上撈起並浸入冰水保持翠綠色澤。
4
熱起另一個平底鍋，加入約20毫升植物油和5公克蒜末炒香。將150公克蝦皮倒入翻炒均勻。
5
倒入5毫升魚露到蝦皮中，繼續翻炒讓蝦皮吸收液體。瀝乾多餘水分後盛起。
6
準備調味汁：將50公克糖、30毫升檸檬汁、30毫升魚露、60毫升清水混合在碗中。加入10公克蒜末和10公克辣椒末，攪拌均勻。
7
將瀝乾的蕹菜、豆芽和已炒好的蝦皮放入大碗中，倒入準備好的調味汁。輕輕攪拌使所有食材均勻沾裹調味汁。
8
加入約10公克新鮮香薄荷葉，輕輕混合。將沙拉盛到餐盤上。
9
在沙拉上灑上50公克花生和20公克炸洋蔥。淋上額外的調味汁，食用前混合均勻。
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