三種哈瓦那辣椒莎莎醬：青、紅、橙三色哈瓦那莎莎

步驟

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1. 1
   將鐵板燒熱。把洋蔥與大蒜放上去炙烤,直到表面上色、帶點焦香,但大蒜不要烤過頭以免失去嗆辣香氣;取出備用。
   ▶ ≈1:16
2. 2
   將綠色哈瓦那辣椒與墨西哥綠番茄放上鐵板炙烤上色,翻面讓兩面均受熱、半熟即可。
   ▶ ≈6:03
3. 3
   同樣將紅色哈瓦那辣椒與羅馬番茄放上鐵板炙烤上色、半熟即可。
   ▶ ≈8:03
4. 4
   製作綠莎莎:將炙烤過的綠哈瓦那辣椒、墨西哥綠番茄、三分之一洋蔥、兩瓣大蒜和一茶匙海鹽放入果汁機,先用瞬轉幾次,再開高速攪打至滑順濃稠即可。
   ▶ ≈9:20
5. 5
   製作紅莎莎:將炙烤過的紅哈瓦那辣椒、羅馬番茄、三分之一洋蔥、兩瓣大蒜和一茶匙海鹽放入果汁機,攪打約45秒到1分鐘至滑順。
   ▶ ≈10:49
6. 6
   製作橙色奶油莎莎:將15顆炙烤過與5顆新鮮的橙色哈瓦那辣椒、三分之一洋蔥、三瓣大蒜和半茶匙海鹽放入果汁機。
   ▶ ≈12:00
7. 7
   啟動果汁機,分次少量加入橄欖油,每次都等油被打散融合後再加,直到整體變成濃鬱滑順的乳霜狀橙色莎莎。
   ▶ ≈12:33
8. 8
   三款莎莎完成後分別盛出,即可搭配料理享用、比較風味與辣度。
   ▶ ≈13:39