上癮日式鱈魚照燒蓋飯

步驟

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1. 1
   洗淨90克生米，加入120克清水後浸泡。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   加入1.5大匙清酒，充分混合後開始煮飯。
   ▶ ≈0:23
3. 3
   米飯煮至適度後備用。
   ▶ ≈0:32
4. 4
   鱈魚片兩面各撒一小撮鹽，靜置約10分鐘使其出水。
   ▶ ≈0:44
5. 5
   在碗中混合2大匙味醂、2大匙醬油和1大匙砂糖，製作照燒醬。
   ▶ ≈0:59
6. 6
   用廚房紙巾吸乾鱈魚表面的水分。
   ▶ ≈1:28
7. 7
   在鱈魚兩面均勻裹上太白粉。
   ▶ ≈1:38
8. 8
   平底鍋中加入1小匙油，中火加熱後放入鱈魚，煎2至3分鐘至上色。
   ▶ ≈1:47
9. 9
   翻面並繼續中火煎約5分鐘至另一面也上色。
   ▶ ≈2:02
10. 10
    倒入照燒醬，不斷翻攪使醬汁包裹均勻並濃稠。
    ▶ ≈2:24
11. 11
    將白飯盛入碗中，鋪上照燒鱈魚，淋上鍋中的醬汁。
    ▶ ≈2:44
12. 12
    在蓋飯上撒上山椒粉增添香氣，即可享用。
    ▶ ≈2:52