空氣炸鍋乾炒牛河

步驟

1. 1
   將1.5公升水煮滾,把乾河粉泡入熱水中5-8分鐘,直到麵條軟化但仍帶點嚼勁,取出瀝乾。
2. 2
   將瀝乾的河粉加入醬油、蠔油、老抽拌勻,再淋上食用油拌勻備用。
3. 3
   牛肉切薄片,加入白胡椒粉、鹽、小蘇打粉、玉米澱粉、醬油、料酒拌勻,再加老抽調色、蒜末及食用油拌勻醃製。
4. 4
   將韭菜、洋蔥、紅椒絲及豆芽菜混合,加入食用油拌勻,防止空氣炸鍋加熱時變乾。
5. 5
   將所有食材分成兩等份,以避免炸籃過度擁擠影響空氣流通與鑊氣效果。
6. 6
   取一份河粉放入炸籃,牛肉平鋪於麵上,以空氣炸鍋最高溫度炸約3分鐘至牛肉剛熟。
7. 7
   取出攪拌,把麵條翻至上層,再放回炸鍋續炸3-5分鐘,重複攪拌與翻炒動作直到麵條完全熟透。
8. 8
   取出後平鋪蔬菜於麵上,續炸2-4分鐘至蔬菜微脆或依個人喜好調整軟硬度。
9. 9
   取出後將所有食材充分拌勻即完成一份,重複相同步驟完成第二份。