檸檬蒜香炸雞食譜

步驟

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1. 1
   準備蒜:將3瓣蒜切碎備用。準備檸檬:如需要，取1-2顆檸檬，用檸檬刨刀刨取檸檬皮屑，然後榨取檸檬汁至2湯匙量。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   製作雞湯澱粉液:將冷的無鹽雞湯與2茶匙玉米澱粉混合在一起，攪拌至澱粉完全溶解。
   ▶ ≈0:54
3. 3
   準備雞肉:在雞胸肉一側用刀輕輕劃出交叉紋路，不要切太深。用鹽、白胡椒粉和米酒醃製雞肉約10分鐘。
   ▶ ≈1:09
4. 4
   製作裹粉液:打一個蛋並攪勻，準備半杯玉米澱粉備用。將醃好的雞肉先浸入蛋液中，確保均勻裹上蛋液，然後沾覆玉米澱粉至全身均勻。
   ▶ ≈1:30
5. 5
   熱鍋及油溫:在平底鍋加入適量食用油，以中大火加熱至約190°C（380°F）。
   ▶ ≈1:56
6. 6
   煎雞肉:將裹好粉的雞肉放入熱油中，每一面各煎2分鐘，共煎4次，總共8分鐘，使雞肉各面都煎至金黃酥脆。期間盡量不要移動雞肉。
   ▶ ≈2:10
7. 7
   起鍋靜置:煎好的雞肉盛起放一旁稍微靜置。
   ▶ ≈2:54
8. 8
   炒蒜:在平底鍋或醬鍋加少許油，中大火加熱至油熱，加入碎蒜輕輕炒香，炒至蒜還未轉金黃色時就加入雞湯澱粉液。
   ▶ ≈3:10
9. 9
   調味醬汁:加入醬油和紅糖，攪拌均勻。煮至液體沸騰變濃稠，達到醬汁的濃度時就可以加入檸檬汁和檸檬皮屑，繼續攪拌混勻。
   ▶ ≈3:36
10. 10
    完成:淋上麻油作最後點綴，攪拌均勻，醬汁就完成了。將醬汁淋在炸雞上即可上桌享用，建議搭配米飯。
    ▶ ≈4:07