椒鹽煎魚片

步驟

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1. 1
   將鱈魚片切成約2英吋見方的小塊。
   ▶ ≈0:46
2. 2
   用鹽和白胡椒粉在兩面均勻調味，靜置15分鐘讓魚入味。
   ▶ ≈0:52
3. 3
   準備配料：將2瓣蒜切末，1根蔥切段，1個小辣椒去籽後切碎（如果不想太辣可以保留籽）。
   ▶ ≈1:07
4. 4
   用玉米澱粉均勻裹住魚片的兩面。
   ▶ ≈1:51
5. 5
   在熱的平底鍋中加油，用中大火加熱至油溫足夠（可用蔥段測試，蔥段會立即發出嗞嗞聲即可）。
   ▶ ≈1:59
6. 6
   將魚片放入熱油中，每面煎2分鐘，避免晃動。煎完第一面後翻面，再煎2分鐘，然後翻回第一面再煎2分鐘。重複這個過程共煎約8分鐘，使魚片煎至金黃酥脆。如果魚片厚度差異大，可適時調整煎時時間。
   ▶ ≈2:20
7. 7
   煎到第二輪後，視需要加少許油，然後加入蒜末炒香，再加入蔥段和辣椒一起炒。
   ▶ ≈3:03
8. 8
   在魚片上撒上鹽、黑胡椒粉和白胡椒粉調味，輕輕翻拌幾次確保調味均勻即完成。
   ▶ ≈3:23