氣炸鍋焗雞胸

步驟

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   如果使用帶骨雞胸，先沿著骨邊做淺切，跟著骨頭切，找到關節位置，小心地剔除雞骨。去掉軟骨和其他硬物，修剪雞柳使肉質厚度均勻。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在較厚的部分用淺切法切開，深度約一半厚度，使雞肉受熱更均勻，並幫助醃料更深入滲透。
   ▶ ≈1:52
3. 3
   用清水沖洗雞胸去除冷凍異味，用紙巾徹底拍乾。
   ▶ ≈2:41
4. 4
   混合蒜鹽、魚露、蠔油、生抽、糖、米酒、玉米澱粉和白胡椒粉製成醃料。嚐一下味道，如需要可再加糖調整。
   ▶ ≈3:30
5. 5
   製作沾醬：混合蠔油、生抽、海鮮醬和沸水。嚐一下，根據喜好可加辣椒醬。
   ▶ ≈4:34
6. 6
   只在雞肉面（不是皮）塗抹醃料，確保醃料進入所有的縫隙和切口。放在盤子上醃至少30分鐘。
   ▶ ≈5:22
7. 7
   用鋁箔紙鋪氣炸鍋的託盤，亮面朝上，戳兩個通風孔。放入醃好的雞胸，注意不要擋住通風孔。
   ▶ ≈6:52
8. 8
   設定氣炸鍋溫度375°F，設定20分鐘。放入籃子開始烹飪。
   ▶ ≈7:45
9. 9
   烹飪11分鐘後（還剩9分鐘時），取出籃子，將雞胸翻面，使皮面朝上。
   ▶ ≈9:02
10. 10
    在皮面均勻撒鹽半茶匙、油半茶匙，再撒玉米澱粉半茶匙以增加脆度。用烤油刷平均塗抹。
    ▶ ≈9:28
11. 11
    將籃子放回氣炸鍋，繼續烹飪約15分鐘，中途檢查皮的顏色，直到呈現金黃色但未焦黑。總烹飪時間約26分鐘。
    ▶ ≈10:23
12. 12
    取出雞胸，可以在餐桌上切片或整個上桌。配沾醬享用。
    ▶ ≈11:04