蛋白豆配牛肉炒苦瓜

步驟

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   將牛肉切成薄片，用醬油、蠔油、麻油和玉米澱粉醃製數分鐘。這是中式「過油」手法，能增加風味並嫩化肉質。
   ≈0:14
2. 2
   準備醬汁：將水或牛高湯、醬油、蠔油、玉米澱粉和紅砂糖混合，攪拌至均勻。
   ≈0:34
3. 3
   將苦瓜縱向切半，去除內部的瓤和種子，切成均勻的薄片，以便快速均勻地烹飪。沖洗數次並充分瀝乾。
   ≈1:02
4. 4
   在苦瓜切片準備好前，將其浸在鹽水中。這有助於保留營養，同時減少苦味。
   ≈0:55
5. 5
   在寬鍋中加熱油，炒蛋白豆至輕微變色並煮熟。取出豆子並保溫。
   ≈1:20
6. 6
   需要時再加油，炒洋蔥和大蒜至軟化。
   ≈1:38
7. 7
   加入瀝乾的苦瓜，輕輕攪拌均勻，煮2至3分鐘至半熟。減少攪拌以降低苦味。
   ≈1:51
8. 8
   倒入醬汁，輕輕攪拌均勻。將煮好的牛肉放回鍋中，用鹽和黑胡椒調整味道。
   ≈2:05
9. 9
   繼續烹飪至醬汁略微變濃稠，蔬菜變得爽脆嫩滑。
   ≈2:15
10. 10
    盛裝並與白米飯一起享用。
    ≈2:29