吻仔魚豬肉滷（Paksiw na Bangus with Pork）

步驟

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1. 1
   將豬五花切成小塊，在平底鍋中煎至金黃香脆，讓豬油脂慢慢釋放出來。如果豬五花太瘦，可酌量加油。
   ≈0:08
2. 2
   加入紅蔥、大蒜和薑，炒至透明且香氣逼人。
   ≈0:26
3. 3
   加入魚露調味，小火燉煮片刻以融和風味。
   ≈0:36
4. 4
   將新鮮吻仔魚單層鋪在香脆豬肉上方。
   ≈0:44
5. 5
   倒入白醋，煮滾幾分鐘以去除過強的酸味。
   ≈0:50
6. 6
   加入茄子（或其他蔬菜），用鹽和黑胡椒調味。
   ≈1:03
7. 7
   倒入約1杯清水。如喜歡辣味，可加辣椒。
   ≈1:09
8. 8
   蓋上蓋子，轉小火燉煮至魚熟透、湯汁濃縮。偶爾檢查，確保汁液未乾涸太多。
   ≈1:17
9. 9
   盛入熱飯，搭配魚露醬汁享用。
   ≈1:31