正宗牧場豬肉燉菜

步驟

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1. 1
   在陶土鍋中將芝麻乾炒，保持不加油，蓋上鍋蓋避免飛濺，不時搖動使其均勻受熱，炒至金黃色後盛出。
   ▶ ≈1:11
2. 2
   在同一個鍋中放入南瓜籽，不蓋鍋蓋，持續翻動以防燒焦，炒至香脆。
   ▶ ≈1:54
3. 3
   鍋中加油，放入鹹餅乾炸至金黃，中途將鍋稍微移離火源以免燒焦，待餅乾變脆後加入各種香料粒（孜然、丁香、多香果、黑胡椒），炒香後取出。
   ▶ ≈2:09
4. 4
   將poblano辣椒去籽切成大塊，塞拉諾和墨西哥辣椒也切成片或小塊，在鍋中加油後將所有辣椒翻炒至焦香。
   ▶ ≈2:35
5. 5
   番茄和大蒜加入同一個鍋中，炒至番茄軟爛且顏色焦香，期間加少許水讓其煮沸，然後盛出備用。
   ▶ ≈3:40
6. 6
   在另一個鍋中放入豬肉、月桂葉、一小塊洋蔥和兩瓣大蒜，加水淹沒肉，放鹽調味，煮至肉變軟，然後讓肉在鍋中乾煸至棕色。
   ▶ ≈4:31
7. 7
   在研缽中手工研磨烤過的芝麻至粗糙的粉末狀。
   ▶ ≈5:35
8. 8
   將炒過的辣椒、番茄、南瓜籽、鹹餅乾、大蒜、洋蔥和一半的香菜放入食品料理機，加少許水後攪打成醬汁，分兩批處理。
   ▶ ≈6:15
9. 9
   將第一批研磨好的辣椒醬倒入棕色的豬肉上，加入用研缽研磨的芝麻粉和少許鹽，攪拌均勻。
   ▶ ≈6:50
10. 10
    倒入第二批研磨的醬汁，再次攪拌均勻，然後煮沸以讓肉充分吸收醬汁的風味。
    ▶ ≈7:26
11. 11
    上菜時配白米飯一同享用。
    ▶ ≈8:01