芥蘭炒牛肉

步驟

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   切牛肉：先去掉銀皮，切成幾塊，然後切成1/4英寸（約0.6厘米）厚的片狀。
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   醃製牛肉：在碗裡，將牛肉片、小蘇打、白胡椒粉、黑醬油、中國料理酒、玉米澱粉和沙嗲醬混合。然後加油抹勻，防止牛肉粘連。靜置一旁。
3. 3
   準備芥蘭：去掉末端，將莖葉分開。以45度角將莖切成方便食用的大小。
4. 4
   製作醬料：在碗裡混合淡色醬油、蠔油、魚露、糖、玉米澱粉和水。攪拌均勻，靜置一旁。
5. 5
   預熱鍋：將火調至高溫，加熱鐵鍋至冒煙。加油並轉動鍋子形成不粘層。
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   炒牛肉：將牛肉片平鋪在鍋裡，用高溫煮幾分鐘至色澤變好看。然後把牛肉盛出來，但保留油在鍋裡。
7. 7
   炒芥蘭和香料：加入芥蘭莖、蒜末和薑末，用中火攪炒幾分鐘。可加入一些水來產生蒸汽，幫助莖熟透。加入芥蘭葉，繼續烹飪至軟化。
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   完成菜肴：將牛肉重新放入鍋裡。倒入醬料並攪拌，直到醬料濃稠。
9. 9
   盛盤：與白飯一起盛盤食用。