道地墨西哥米飯

步驟

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1. 1
   將白米放入濾網中,用冷水沖洗數秒,然後靜置風乾約15至20分鐘。
   ▶ ≈0:19
2. 2
   將對切的羅馬番茄、洋蔥、大蒜、香料與2又1/4杯水放入果汁機中,攪打至滑順,做成番茄湯底。
   ▶ ≈0:39
3. 3
   鍋中以中大火加熱,倒入足夠覆蓋鍋底的油,油熱後加入米,拌炒約5分鐘至米粒呈金黃色。
   ▶ ≈0:54
4. 4
   在米飯上劃開一道切口放入整顆墨西哥辣椒,稍微拌炒幾分鐘增添香氣。
   ▶ ≈1:14
5. 5
   慢慢倒入打好的番茄湯底,攪拌均勻後煮至微滾,依口味調整鹽份,再加入少許香菜。
   ▶ ≈1:20
6. 6
   蓋上鍋蓋,轉最小火,燜煮約25分鐘直到湯汁完全被吸收。
   ▶ ≈1:42
7. 7
   關火後靜置5至10分鐘,讓米飯持續蒸熟定型。
   ▶ ≈1:54
8. 8
   取出香菜與辣椒,用叉子將米飯鬆開拌勻即可享用。
   ▶ ≈2:07