牛肉清湯 - 我牧場裡最好喝的溫暖牛肉湯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在大鍋中裝水並燒開。加入少許鹽、切塊的洋蔥，以及帶骨的牛肉。放入骨頭以增加湯的風味。
   ▶ ≈0:56
2. 2
   在牛肉煮的同時，準備醬汁。將番茄、青辣椒、黃辣椒、大蒜和洋蔥放在熱鍋上烘烤至兩面熟透。
   ▶ ≈1:39
3. 3
   讓烘烤好的醬汁材料稍涼，然後用石臼（molcajete）磨成醬汁。先磨鹽和蒜，再加入辣椒，最後加入番茄。
   ▶ ≈3:10
4. 4
   同時準備所有蔬菜。將南瓜和馬鈴薯切成大塊。去掉豇豆的兩端。將佛手瓜和紅蘿蔔切好。馬鈴薯放在水中防止變黑。
   ▶ ≈1:59
5. 5
   玉米軸切成小段。
   ▶ ≈2:50
6. 6
   牛肉已經煮了一段時間後，將所有蔬菜加入鍋中，包括南瓜、佛手瓜、紅蘿蔔、豇豆、玉米和馬鈴薯。整片高麗菜也加入。
   ▶ ≈5:00
7. 7
   加入芫荽。蓋上鍋蓋，繼續煮至牛肉和所有蔬菜完全軟爛。
   ▶ ≈5:30
8. 8
   湯完全煮好後，盛到碗裡。可以搭配米飯、檸檬、酪梨和自製辣椒醬享用。
   ▶ ≈6:02