牛肉與香腸塔可

步驟

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1. 1
   準備莎莎醬：將番茄、墨西哥辣椒、大蒜、洋蔥和辣椒切碎後混合。加入鹽和萊姆汁調味，再加入新鮮芫荽（或薄荷）攪拌均勻。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   準備奶油醬：將酸奶油稀釋，待用。
   ▶ ≈3:16
3. 3
   將香腸從腸衣中取出，弄碎備用。
   ▶ ≈3:39
4. 4
   將炒鍋加熱至非常熱，直到看到煙。加入油，然後放入牛絞肉，將其鋪平。靜置不動，讓肉充分焦化和上色，直到散發出漢堡的香氣（梅納反應）。
   ▶ ≈4:07
5. 5
   將香腸碎塊加入焦化的牛肉中，繼續烹飪。
   ▶ ≈5:49
6. 6
   加入瀝乾的鷹嘴豆，用馬鈴薯搗碎器輕輕壓碎，使其與肉和香腸混合。
   ▶ ≈6:17
7. 7
   加入煙燻紅椒粉、孜然和大蒜粉，以及少許鹽調味。混合均勻。
   ▶ ≈6:45
8. 8
   組合塔可：在每片玉米薄餅上鋪上冰山生菜，加入一些牛肉混合物、莎莎醬、起司和奶油醬，最後撒上新鮮芫荽。擠上萊姆汁即可享用。
   ▶ ≈6:59