牛肉蛋花湯

步驟

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1. 1
   用刨絲器製作蒜泥和薑泥，各取約3/4茶匙。如果沒有刨絲器，可以切碎。
   ▶ ≈0:21
2. 2
   切碎一根蔥，並粗切香菜（如果不喜歡香菜可以省略）。
   ▶ ≈0:33
3. 3
   打散兩個蛋，準備新鮮或冷凍豌豆。
   ▶ ≈0:47
4. 4
   用薑泥、醬油和玉米澱粉醃製牛絞肉，混合均勻。
   ▶ ≈1:00
5. 5
   混合玉米澱粉和冷水，攪拌至澱粉完全溶解。
   ▶ ≈1:13
6. 6
   在鍋中加入4杯水、2杯雞湯和蒜泥，煮沸。
   ▶ ≈1:27
7. 7
   湯開後，加入醃製好的牛絞肉，邊加邊攪散，再加入豌豆。
   ▶ ≈1:39
8. 8
   用少許糖和鹽調味，讓湯重新沸騰。
   ▶ ≈1:53
9. 9
   湯煮沸後，邊攪拌邊緩慢倒入玉米澱粉混合液（玉米澱粉易沉底，需攪拌均勻），再煮沸。湯會變稠。
   ▶ ≈2:00
10. 10
    轉小火，用勺子以打圈的方式緩慢倒入打散的蛋液，形成美麗的蛋花。
    ▶ ≈2:23
11. 11
    加入切碎的蔥、香菜、白胡椒粉和麻油，混合均勻即可。
    ▶ ≈2:36