啤酒醃漬烤肉塔可佐仙人掌沙莎醬

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在大碗中倒入墨西哥啤酒、柳橙汁、萊姆汁、醬油、美極鮮味露(或伍斯特醬)、食用油,再加入所有香料粉、蒜末與香菜碎,攪拌均勻做成醃醬,並試味道調整鹹淡。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   將牛排放入醃醬中,徹底按摩讓每一塊肉都均勻沾裹醃醬,蓋上後冷藏醃製4到6小時(最少2小時)。
   ▶ ≈0:47
3. 3
   趁牛肉醃製時準備烤仙人掌莎莎醬:仙人掌葉淋上少許油、撒鹽和黑胡椒,放到燒熱的鐵板(comal)上烤至顏色從鮮綠轉為橄欖綠、質地變軟,取出放涼備用。
   ▶ ≈1:13
4. 4
   在烤爐上放上羅馬番茄、墨西哥綠番茄、塞拉諾辣椒(或墨西哥青辣椒)和一小塊洋蔥,烤至蔬菜表面焦香、番茄變軟、番茄外皮變色後移入果汁機。接著再烤大蒜和樹椒,烤好後也放入果汁機。
   ▶ ≈1:40
5. 5
   在果汁機中加入半顆萊姆汁和鹽調味,將所有烤好的食材打成滑順的莎莎醬,倒入碗中備用。
   ▶ ≈1:59
6. 6
   待仙人掌葉冷卻後切成細條再切成小丁,加入莎莎醬中,再加入切碎的洋蔥和香菜拌勻,試味道並依需要調整鹹淡。
   ▶ ≈2:12
7. 7
   將牛肉從醃醬中取出,讓多餘醃醬滴乾,放上烤爐每面烤2到3分鐘,或依個人喜好調整熟度。
   ▶ ≈2:30
8. 8
   烤好後移到烤盤上,蓋起來靜置至少5分鐘,再逆紋切片並切塊,依喜好處理。
   ▶ ≈2:42
9. 9
   在餅皮上抹上酪梨醬,放上大量烤肉,加上仙人掌燒烤莎莎醬、香菜碎和洋蔥,即完成美味的烤肉塔可餅。
   ▶ ≈2:48