黑糯米粥配椰漿醬

步驟

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1. 1
   挑選純黑糯米，避免混有白糯米的品種。量取1杯黑糯米倒入大碗中。
   ▶ ≈1:04
2. 2
   用清水沖洗黑糯米2至3次至水清澈，去除灰塵和雜質。
   ▶ ≈1:40
3. 3
   瀝乾洗過的黑糯米，將其倒入鍋中，加清水浸沒所有米粒。浸泡3至4小時，或隔夜效果更佳，使米粒更容易軟化。如使用高壓鍋可加快速度，但傳統慢煮法效果更好。
   ▶ ≈2:00
4. 4
   同時準備椰漿醬：將1小盒(200毫升)椰漿倒入鍋中，加入1杯清水。用中小火加熱。
   ▶ ≈2:35
5. 5
   取1片班蘭葉，輕輕摺成結，放入椰漿中。加入1茶匙鹽，輕輕攪拌。
   ▶ ≈3:09
6. 6
   將1湯匙米粉與少量清水混合調勻至光滑無粉粒，然後慢慢倒入椰漿中同時不停攪拌，使醬汁逐漸變稠並呈現微微乳狀。加入1湯匙白砂糖（可選）。
   ▶ ≈3:41
7. 7
   持續輕輕攪拌，避免椰漿凝結。小心火力，使醬汁溫和沸騰。用湯匙背面蘸著醬汁，用手指劃過，痕跡保持不會合併時即完成。
   ▶ ≈4:01
8. 8
   浸泡時間到後，倒掉浸泡水，用新鮮清水替換。將黑糯米煮至膨脹並變軟。如果水乾了但米粒仍硬，繼續加水並煮至米粒完全軟爛。
   ▶ ≈4:35
9. 9
   待黑糯米煮至爆裂、膨脹、軟爛且黏稠時，加入1/3小盒椰漿提供油脂香味。加入1片摺成結的班蘭葉。
   ▶ ≈4:53
10. 10
    加入1湯匙白砂糖和1塊（先敲碎）馬來西亞棕櫚糖。棕櫚糖提供深厚的焦香滋味和誘人的顏色，白砂糖平衡整體甜度。
    ▶ ≈5:08
11. 11
    加入約1/2茶匙鹽（或少許），鹽能提升椰漿的香味。以中火繼續烹煮，不時攪拌防止粘底，直到所有材料融合均勻，白色椰漿塊完全溶解。
    ▶ ≈5:42
12. 12
    持續烹煮直到粥變得濃稠有光澤，這種光澤來自椰漿中的油脂。注意粥在冷卻後會進一步變稠，所以不要煮至過乾。烹煮至達到理想的濃稠狀態即可關火。
    ▶ ≈6:03
13. 13
    盛黑糯米粥至碗中，倒入準備好的椰漿醬。黑與白的對比視覺效果很棒。可視個人喜好加更多椰漿醬，甚至可選擇加香草冰淇淋。若想增加美觀，可在頂部裝飾一片班蘭葉。
    ▶ ≈6:40