菜脯蒸蝦

步驟

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1. 1
   用中小火熱鍋，加入油。加入切碎的嫩薑和洗淨的菜脯，慢火炒3分鐘左右至香氣逸出。
   ▶ ≈0:57
2. 2
   加入切碎的蒜瓣，繼續炒2至3分鐘至香氣四溢，過程中保持攪拌，不要讓食材燒焦。
   ▶ ≈2:33
3. 3
   加入糖、生抽、蠔油和老抽，充分混合均勻，然後盛起放涼備用。
   ▶ ≈3:24
4. 4
   修剪蝦身，剪去頭部尖刺、腳和鬚；用剪刀在蝦背中央剪開，取出黑色蟹腸。
   ▶ ≈4:01
5. 5
   玻璃麵浸軟後瀝乾，鋪平在蒸盤上，將蝦排放在麵上，蝦頭朝一個方向，均勻分佈。
   ▶ ≈5:09
6. 6
   將冷卻的菜脯醬料鋪在蝦身上，均勻分佈但無需完全覆蓋。
   ▶ ≈6:12
7. 7
   將水燒至沸騰，用中高火至大火蒸蝦。根據蝦的大小調整蒸煮時間：大蝦蒸6分鐘，小蝦蒸4至5分鐘。
   ▶ ≈6:47
8. 8
   蒸完後關火，撒上切碎的蔥段作裝飾，即可上桌享用。
   ▶ ≈7:12