烤山羊肉(Cabrito Asado)

步驟

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1. 1
   準備烤爐。在烤爐中心堆放梣木碎炭和大塊梣木,讓它們完全燃燒變熱。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   烤爐準備好後,將所有炭火移到邊側,在中心保留一些熱度。
   ▶ ≈0:45
3. 3
   在山羊肉表面淋少量油。結合鹽、黑椒和大蒜製成簡單的調味料,均勻塗抹在肉上。
   ▶ ≈0:00
4. 4
   將調好味的山羊肉放在烤爐上。肉會開始發出嘶嘶聲。
   ▶ ≈0:32
5. 5
   監控火焰。隨著時間推移,添加更多的梣木碎炭和梣木塊來保持恆定的熱度。
   ▶ ≈0:57
6. 6
   在烹飪過程中,用紙巾擦去上升到肉表面的液體。
   ▶ ≈1:04
7. 7
   烹飪約1小時後,將山羊肉翻轉。
   ▶ ≈1:52
8. 8
   繼續烹飪並不時翻轉和旋轉肉,同時根據需要添加炭火。總烹飪時間約3小時,直到肉變得非常嫩,輕輕一碰就開始散開。
   ▶ ≈2:00
9. 9
   將完成的山羊肉從烤爐上取下來,靜置片刻後分解。從後腿(pierna/腿肉)開始食用,享受其多汁鮮嫩的肉質。
   ▶ ≈2:13