勇敢番薯（Camotes Bravos）

步驟

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1. 1
   將白番薯洗淨並擦乾。使用木湯匙放在番薯下方作為支撐，用鋒利的刀沿著番薯表面切割成「哈塞爾巴克」風格的切口（斜線切割但不切透），刀刃應切至木湯匙但不穿過番薯。
   ▶ ≈1:50
2. 2
   將切好的番薯放入烤盤中。用牧羊人刷將四分之一杯橄欖油均勻塗抹在番薯上，包括切口處。撒上海鹽調味。
   ▶ ≈2:48
3. 3
   用錫紙覆蓋烤盤。將烤盤放入預熱至攝氏200度（華氏400度）的烤箱中，烤約1小時。大約45分鐘後檢查一次。
   ▶ ≈3:14
4. 4
   準備蛋黃醬底。將2個蛋黃和1個全蛋放入食品加工器中。加入2大匙萊姆汁。開啟加工器，緩慢滴入中性油，直到形成光滑的蛋黃醬。
   ▶ ≈3:45
5. 5
   加入2個煙燻辣椒（帶少量醬汁），四分之一杯起司，和四分之一杯墨西哥淡奶油。將所有材料混合均勻，然後根據起司的鹹度，按需加鹽調味。
   ▶ ≈4:57
6. 6
   切碎新鮮香菜，並加入蛋黃醬混合物中。輕輕攪打，使香菜均勻分佈。將奶油醬倒入碗中備用。
   ▶ ≈6:55
7. 7
   準備辣椒釉。將約三分之一杯煙燻辣椒放入食品加工器中（根據大小調整數量）。加入約三分之二杯龍舌蘭糖漿（或蜂蜜）。處理至完全光滑，無大塊顆粒。
   ▶ ≈7:51
8. 8
   準備蔥。將蔥（或蒜蔥）切成約半英吋的段。在中火的平底鍋中加入足量橄欖油，放入蔥段。翻炒至蔥萎蔫且略帶褐色（大約2-3分鐘），注意不要過度烹飪。
   ▶ ≈9:28
9. 9
   從烤箱中取出番薯。用牧羊人刷將辣椒釉充分刷在每個番薯上。放回預熱至攝氏200度的烤箱中，再烤約5分鐘至釉變得有光澤。
   ▶ ≈10:49
10. 10
    將烤好的番薯放在盤子上。在每個番薯上淋上充足的奶油醬。撒上馬爾頓鹽增加風味。在頂部灑上乾起司。最後用熟蔥段裝飾。
    ▶ ≈11:34