加勒比燴羊肉咖哩

步驟

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1. 1
   用涼水和1個檸檬汁洗淨5磅羊肉。修剪去大部分的脂肪和骨頭，將肉切成1到2英寸的塊狀。
   ≈0:28
2. 2
   在一個大、重的鍋中以中火加熱3湯匙橄欖油。加入1個切片的中等洋蔥、10到12瓣壓碎的大蒜、半個切片蘇格蘭帽辣椒（含籽）和黑胡椒調味。
   ≈2:31
3. 3
   加入孜然籽，繼續翻炒混合物以釋放香氣。約2.5湯匙的加勒比青蔥醬混入鍋中。
   ≈3:41
4. 4
   加入3湯匙咖哩粉，在中低火上炒約3分鐘以烘烤咖哩粉的香味。
   ≈5:13
5. 5
   提高火力至中高溫。加入2杯水攪拌均勻。加入番茄、5個多香果莓、2片月桂葉。讓混合物升溫至沸騰。
   ≈5:46
6. 6
   將火力保持在高溫，在咖哩醬中加入加鹽調味的羊肉塊。翻炒所有肉塊以裹上濃鬱的咖哩醬汁。
   ≈8:14
7. 7
   加入海鹽調味（稍後可調整）。蓋上鍋蓋，轉中火燉煮12分鐘。
   ≈9:30
8. 8
   開啟蓋子。注意到大量液體已經釋放出來。轉中火，蓋上蓋子（微微開啟），燉煮約5分鐘以濃縮咖哩的風味，直到液體大部分蒸發。
   ≈9:50
9. 9
   將火力提高至高溫。加入足夠的沸水完全浸沒羊肉。轉至模擬溫度，蓋上鍋蓋（微微開啟）燉煮約2到2.5小時，直到羊肉非常軟嫩。
   ≈11:15
10. 10
    在燉煮過程中，加入更多新鮮百里香和1個花椰菜辣椒（如果喜歡辣）以增加風味。（可選）
    ≈11:44
11. 11
    煮好後，取出多香果莓和月桂葉。如果使用了整個辣椒，可取出或打碎以增加辣度。嚐味並根據需要調整鹽的量。
    ≈13:25
12. 12
    將火力提高至高溫，減少醬汁直到達到想要的稠度。咖哩應該有濃鬱的濃稠醬汁，而不是清淡的液體。
    ≈13:58
13. 13
    關火前加入切碎的新鮮巴西里，攪拌均勻。巴西里幫助平衡羊肉的豐富脂肪。
    ≈16:44
14. 14
    嚐最後一次味道，根據個人偏好調整鹽和辣度。關火，享用燉羊肉咖哩。
    ≈17:38