牙買加咖哩羊肉

步驟

點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將羊肉徹底洗淨，放入一個碗中。用鹽、牛肉乾煙燻調味粉、卡真調味粉、咖哩粉、牙買加咖哩粉（若有）、香椒籽和綠色調味醬充分調味羊肉。用力揉搓確保每一塊肉都被香料均勻覆蓋。放置隔夜或至少數小時讓肉入味。
   ≈0:20
2. 2
   在鍋中加入烹飪油，加入剁碎的蒜頭和洋蔥炒香。
   ≈2:03
3. 3
   加入咖哩粉並將其烘烤，使咖哩粒的香氣被激發出來。這步驟很重要，能奠定美味的基礎。
   ≈2:17
4. 4
   加入已經調味的羊肉，混合均勻讓所有肉塊都能吸收烘烤咖哩粉的風味。
   ≈2:30
5. 5
   蓋上鍋蓋，用低溫烹飪約10至15分鐘，讓肉自行產生汁液並鎖住風味。這步驟對創造美味至關重要。
   ≈2:57
6. 6
   加入足量的熱水蓋過肉塊，大火煮至沸騰後轉至最低溫。蓋上蓋子，燉約1至1.5小時或直至肉質變軟嫩。如果想加快速度，可改用高壓鍋。
   ≈3:52
7. 7
   加入切碎的馬鈴薯、香椒、蔥段、百里香和整顆蘇格蘭帽椒。試味並根據需要調整風味。
   ≈4:34
8. 8
   倒入椰奶（可選），這會讓咖哩羊肉的風味更加豐富。如果需要，可加入綜合調味粉微調。
   ≈4:55
9. 9
   蓋上蓋子，再烹飪10至15分鐘讓所有材料充分融合。總烹飪時間約2小時。
   ≈5:10