柴燒豬肉配莫里斯克塔飯

步驟

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   提前將豬肉放入鍋中開始慢煎,因為要花較長時間才能煎至上色熟透。
   ▶ ≈0:00
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   準備醬料食材:番茄、辣椒(serrano與小辣椒)、額外四分之一顆番茄、大蒜與洋蔥備用。
   ▶ ≈0:14
3. 3
   洗淨米後放入鍋中,加入洋蔥、少許鹽與水,再淋上一點油,開始煮莫里斯克塔飯。
   ▶ ≈0:52
4. 4
   讓米飯持續小火燜煮至熟透,同時繼續照看豬肉的煎製狀況。
   ▶ ≈1:24
5. 5
   豬肉開始上色後,加入一些豬油讓肉煎得更金黃、更香。
   ▶ ≈1:36
6. 6
   趁豬肉繼續煎的時候,將番茄、辣椒、大蒜、洋蔥等食材加鹽與水打成醬汁,分兩批攪打因為量太多裝不下。
   ▶ ≈1:52
7. 7
   待豬肉煎至金黃後,將打好的醬料倒入鍋中與肉一起煮。
   ▶ ≈2:17
8. 8
   讓豬肉在醬汁中煮滾燉煮,不時攪拌讓肉充分吸收醬汁風味。
   ▶ ≈2:38
9. 9
   同時將已煮熟的豆子加熱備用。
   ▶ ≈2:53
10. 10
    豬肉燉煮完成後取出,此時醬汁濃鬱、肉質軟嫩。
    ▶ ≈3:05
11. 11
    盛盤時先放莫里斯克塔飯,再加豆子,最後放上豬肉與辣醬即可享用。
    ▶ ≈3:35