豬油豆子 (Frijoles Puercos)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   前一天準備好豆子的大批量，讓它們冷卻整晚。隔天拿出來，稍微重新加熱。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將香腸（約12盎司）打碎並分散在豆子裡，不需要完全均勻。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   讓豆子開始微微沸騰。用浸沒式攪拌機在豆子裡攪拌，使其乳化。
   ▶ ≈0:25
4. 4
   加入3盎司的罐裝墨西哥辣椒。
   ▶ ≈0:38
5. 5
   加入3個煙燻辣椒，用浸沒式攪拌機將它們乳化在豆子裡。
   ▶ ≈0:51
6. 6
   繼續烹飪幾分鐘，讓一些水分蒸發。
   ▶ ≈1:03
7. 7
   加入瓦哈卡起司，持續攪拌，確保豆子不會在鍋底黏住。
   ▶ ≈1:16
8. 8
   加入已經磨碎的奇瓦瓦起司，繼續攪拌。
   ▶ ≈1:29
9. 9
   盛入碗中，淋上最後一層起司，可選擇在上面放玉米片享用。
   ▶ ≈1:41