起司牛肉墨西哥燉肉迷你漢堡 (Birria Sliders)

步驟

1. 1
   將新墨西哥辣椒、安丘辣椒和阿寶辣椒放入鍋中加水覆蓋，大火煮滾後關火軟化。
2. 2
   在攪拌杯中放入肉桂、奧勒岡、黑胡椒粒、孜然籽、百里香、薑粉、月桂葉和丁香，先打碎成粉。
3. 3
   加入醋、大蒜、泡軟的辣椒和牛肉高湯，攪打至醬汁滑順，即為燉肉醬。
4. 4
   將切塊的牛肩胛肉均勻抹上鹽和黑胡椒調味。
5. 5
   把肉放入壓力鍋，倒入燉肉醬（可過濾），再加入水或高湯及月桂葉，蓋上鍋蓋。
6. 6
   高壓煮一小時，直到肉軟爛。
7. 7
   取出燉肉，撕成絲，可依喜好去除多餘油脂，並加入一些湯汁（consomme）調味，試味道並依需要加鹽。
8. 8
   將融化奶油與少許 consomme 及蒜鹽混合，刷在烤盤底部。
9. 9
   放上迷你漢堡麵包底部，鋪上瓦哈卡起司，再加上燉肉絲。
10. 10
    撒上洋蔥丁、香菜和更多起司，蓋上麵包頂部，再刷上奶油混合液。
11. 11
    放入烤箱烤至起司融化。
12. 12
    取出後再刷一次奶油混合液，搭配一碗 consomme 沾醬即可享用。