起司馬鈴薯球

步驟

1. 1
   將去皮切塊的馬鈴薯加入小鍋，倒入適量鹽水蓋過馬鈴薯。開大火煮至沸騰。
2. 2
   轉中火繼續烹煮約15分鐘，直至馬鈴薯用叉子可輕易戳穿。瀝乾並放涼片刻。
3. 3
   在攪拌機中混合5盎司酸奶油、5盎司蛋黃醬、半個檸檬汁、適量煙燻辣椒、鹽和黑胡椒。攪打至光滑，倒入碗中，放入冰箱冷藏。
4. 4
   將冷卻的馬鈴薯放入碗中，加入黑胡椒、香菜、蒜粉、洋蔥粉、奧勒岡、辣椒粉、歐芹和玉米澱粉。壓碎並混合至順滑，適量調整鹽味。
5. 5
   取2湯匙馬鈴薯混合物揉成球，壓平成淺碗狀，中央放入起司，再揉成光滑的球形。若混合物太乾，可沾濕雙手。用濕紙巾覆蓋所有球形。
6. 6
   設定三個碗作為裹粉站：一碗放普通麵粉，一碗放打好的雞蛋，一碗放混有帕瑪森起司和鹽的麵包粉。
7. 7
   將每個馬鈴薯球依次沾麵粉，再浸蛋液，最後裹麵包粉並輕輕按壓使其粘附。
8. 8
   在中小火上將油加熱至350°F。小心放入馬鈴薯球炸約4分鐘至金黃色，每面翻動以均勻受熱。
9. 9
   將炸好的馬鈴薯球取出放在紙巾上瀝油。重複其餘球形的油炸程式。
10. 10
    將炸好的起司馬鈴薯球盛盤並搭配冷藏的辣椒醬享用。